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Sendung vom 4. Feb. 2026

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Mittwoch, 11. Februar 2026, 10:05 Uhr

Mittwoch, 11. Februar 2026, 10:05 Uhr

(Wdh.16:05, 22:05)

Leib und Speise: Von Geschmacksverstärkern und Allergien

Markus Vahlefeld im Gespräch mit Chie Ishii

Markus Vahlefeld

Die japanische Pianistin Chie Ishii, die seit mehr als dreißig Jahren in Deutschland lebt, hat ein Buch über die für sie geeignete Ernährung geschrieben. Dabei geht es nicht nur um die eklatanten Unterschiede zwischen den deutschen und den japanischen Essgewohnheiten, auch die Kehrseite der herzhaften Aromen, die in der modernen Küche oftmals dem Chemielabor entstammen, bespricht sie mit Markus Vahlefeld.

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Leib und Speise: Genussvoller Abschied

Mit dem Sternekoch Heiner Bohnet hält Markus Vahlefeld Rückblick auf die Höhepunkte der letzten drei Jahre und wie die Gespräche mit einem Sternekoch auch die eigene Küchenkreativität angefacht haben…

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René Redzepi vom Kopenhagener Noma tritt zurück. Mal wieder. Nun jedoch sind die Vorwürfe zu konkret und laut geworden. Dennoch wirkt alles halbherzig und durchgeplant. Was ist dran? Und mit dem frei…

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Leib und Speise: Sake und die japanische Küche

25. Februar 2026

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Leib und Speise: Die fünf Geheimnisse Japans

18. Februar 2026

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Leib und Speise: Von Lagergemüse und Faschingsgebäck

04. Februar 2026

Mit dem Koch Heiner Bohnet spricht Markus Vahlefeld über das Gemüse, das im Winter eingelagert ist und das als wenig edel gilt: Rübchen, Wurzeln, Pastinaken und was noch dazugehört. Heiner Bohnet erk…

Leib und Speise: Animal-Engineering

28. Januar 2026

Mit dem freien Bauern Thomas Frenk spricht Markus Vahlefeld über die Winterarbeit, die Verhinderung des Mercosur-Abkommens und über die Unruhe unter den Viehbauern, was den Methanhemmer Bovaer betrif…

Leib und Speise: Die Ernährungspyramide vom Kopf auf die Füße gestellt

21. Januar 2026

Mit dem Ernährungswissenschaftler Uwe Knop spricht Markus Vahlefeld über die Wirkung der Ernährungspyramide, die in Deutschland die Deutsche Gesellschaft für Ernährung festlegt und in den USA das Ges…

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