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Sendung vom 1. Jan. 2025

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Mittwoch, 8. Januar 2025, 11:05 Uhr

Mittwoch, 8. Januar 2025, 11:05 Uhr

(Wdh.14:05, 19:05)

Leib und Speise – Von Sauerkraut und Pickles

Markus Vahlefeld im Gespräch mit Heiner Bohnet

Markus Vahlefeld

Fermentation ist in Mode, und sie ist vielseitig, schmackhaft und gut bekömmlich. Das Sauerkraut gab den deutschen „Krauts“ sogar ihren Spitznamen, während es in Wahrheit eher aus dem Elsass oder Norditalien kam. Der Koch der Goldenen Sonne in Neuenstein, Heiner Bohnet, gibt ganz konkrete Tipps und Ratschläge zum Selbstfermentieren. (Wiederholung vom 6. November 2024)

Ernährung & Tafelkultur

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04. Februar 2026

Mit dem Koch Heiner Bohnet spricht Markus Vahlefeld über das Gemüse, das im Winter eingelagert ist und das als wenig edel gilt: Rübchen, Wurzeln, Pastinaken und was noch dazugehört. Heiner Bohnet erk…

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