Mittwoch, 11. Dezember 2024, 11:05 Uhr
Mittwoch, 11. Dezember 2024, 11:05 Uhr
(Wdh.14:05, 19:05)
Leib und Speise: Gans ganz oder geteilt?
Markus Vahlefeld im Gespräch mit Georg Etscheit, Kathrin Horn und Heiner Bohnet
Es ist, wenn nicht das beliebteste, dann das klassischste aller Weihnachtsessen im deutschsprachigen Raum: die Gans. Und immer wieder stellt sich mit ihr die Frage: Brust oder Keule? Georg Etscheit hat sich in die Geschichte des Gänsebratens eingearbeitet, und es ist auch ein wenig die Geschichte seines eigenen Scheiterns. Der Koch Heiner Bohnet gibt ganz praktische Tipps, wie der Gänsebraten immer gelingt und sich die Frage nach Brust oder Keule von allein löst. Und dann geht es noch um den Schweizer Wein, den Kathrin Horn für uns aufbereitet hat.
Interview 1
Georg Etscheit: Gänsebraten
Interview 2
Heiner Bohnert: Zubereitung der Weihnachtsgans
Interview 3