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Sendung vom 1. Nov. 2023

Sendung vom 15. Nov. 2023

Mittwoch, 8. November 2023, 14:05 Uhr

Mittwoch, 8. November 2023, 14:05 Uhr

(Wdh.16:05, 19:05)

Leib und Speise: Die glückliche Müllerin

Markus Vahlefeld im Gespräch mit Monika Drax

Markus Vahlefeld

Monika Drax ist Müllerin im Bayerischen und betreibt mit der Drax-Mühle ein Unternehmen, das sich auf gute Mehle aus ausgefallenen Kornsorten spezialisiert hat. Im Gespräch mit Markus Vahlefeld schildert sie ihren Werdegang, ihren betrieblichen Ansatz und stellt die vielen verschiedenen Mehle vor, die sie herstellt, und beschreibt ihre unterschiedlichen Geschmäcker und Gerüche und wofür man sie benutzen kann.

Ernährung & Tafelkultur, Handwerk

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Leib und Speise: Genussvoller Abschied

Mit dem Sternekoch Heiner Bohnet hält Markus Vahlefeld Rückblick auf die Höhepunkte der letzten drei Jahre und wie die Gespräche mit einem Sternekoch auch die eigene Küchenkreativität angefacht haben…

Leib und Speise: Landwirt in Zeiten des Krieges

Mit dem freien Bauern Thomas Frenk spricht Markus Vahlefeld über die veränderten Bedingungen der Landwirtschaft in Zeiten des Krieges. Der Bonvivant Hubertus Erfurt stellt einen Landgasthof vor, der…

Leib und Speise: Igitt, ich mag mein Essen nicht

Jeder kennt es aus der eigenen Kindheit oder aus der Kindererziehung: Manches Essen schmeckt Kindern nicht, und das Mosern ist laut, die Weigerung heftig. Dass sich darin eine kulinarische Körperinte…

Leib und Speise: Ist Multiple Sklerose heilbar?

Vor mehr als zwanzig Jahren wurde bei Friederike von Deringer Multiple Sklerose diagnostiziert. Nervenkrankheiten, so sagt man, sind nicht heilbar. Frau von Deringer behauptet das Gegenteil. Ganz ohn…

Leib und Speise: Das Ende des besten Restaurants der Welt

René Redzepi vom Kopenhagener Noma tritt zurück. Mal wieder. Nun jedoch sind die Vorwürfe zu konkret und laut geworden. Dennoch wirkt alles halbherzig und durchgeplant. Was ist dran? Und mit dem frei…

Leib und Speise: Der Frühling kommt

Der Koch Heiner Bohnet stellt eines seiner liebsten und gleichzeitig einfachsten Frühlingsgerichte vor. Denn auch wenn die Natur erwacht und alles zu strömen beginnt, so hinken die frischen Zutaten n…

Leib und Speise: Das Zuckerverbot

Die verarbeiteten Lebensmittel sind meist mit Zucker aufgepeppt, ganz zu schweigen von Limonade und Schokolade. Und weil Zucker so beliebt ist und moderne Gesellschaften „übersüßt“ sind, hat die Poli…

Leib und Speise: Sake und die japanische Küche

25. Februar 2026

Was für die westliche Küche der Wein, ist für die japanische Küche der Sake. Mit dem Delikatessenjäger Ralf Bos spricht Markus Vahlefeld über die verschiedenen Macharten des Sake, wie man Sake-Etiket…

Leib und Speise: Die fünf Geheimnisse Japans

18. Februar 2026

Der Buchautor und Delikatessenhändler Ralf Bos berichtet über Japan und dessen Küche. Nicht nur sind die japanischen Produkte eigentümlich und wohlschmeckend, auch die Ästhetik, die Farbgebung und di…

Leib und Speise: Von Geschmacksverstärkern und Allergien

11. Februar 2026

Die japanische Pianistin Chie Ishii, die seit mehr als dreißig Jahren in Deutschland lebt, hat ein Buch über die für sie geeignete Ernährung geschrieben. Dabei geht es nicht nur um die eklatanten Unt…

Leib und Speise: Von Lagergemüse und Faschingsgebäck

04. Februar 2026

Mit dem Koch Heiner Bohnet spricht Markus Vahlefeld über das Gemüse, das im Winter eingelagert ist und das als wenig edel gilt: Rübchen, Wurzeln, Pastinaken und was noch dazugehört. Heiner Bohnet erk…

Leib und Speise: Animal-Engineering

28. Januar 2026

Mit dem freien Bauern Thomas Frenk spricht Markus Vahlefeld über die Winterarbeit, die Verhinderung des Mercosur-Abkommens und über die Unruhe unter den Viehbauern, was den Methanhemmer Bovaer betrif…

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