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    Mittwoch, 13. September 2023, 14:05 Uhr
    Mittwoch, 13. September 2023, 14:05 Uhr
    (Wdh.16:05, 19:05)

    Leib und Speise: Das Butterbrot

    • Der Pfälzer Christoph Hammel ist ein Unikat unter den Winzern, der kein Blatt vor den Mund nimmt. Und redet wie ein Maschinengewehr. Er spricht über die Ernte 2023, die Gewinner des Klimawandels, die Pfalz und über sein Familienweingut, das heuer die 300-Jahr-Feier begeht. Die Sensorikerin Eva Derndorfer hat ein Rezeptbuch über Brot geschrieben. Im Gespräch mit Markus Vahlefeld erklärt sie, warum ein so einfaches und alltägliches Gericht wie das Butterbrot ein Gefühl des Glücks auszulösen vermag. Und drei ihrer schönsten Rezepte stellt sie auch vor.

    Kommentare
    Buchfunk
    Ein wichtiges Thema wäre die Verflachung der Gastronomie. Selbst in Franken! Der alte Unbehauen in Spielbach machte den Italienern, denen er das Gasthaus zum Schwanen verpachtet, zur Auflage, nur fränkische Küche auf die Karte zu setzen. Dort aß ich die beste Schlachtplatte meines Lebens! Aber in SH ist die Lage tragisch. Fragt man nach lokaler Küche, wird einem irgendein Lokal genannt, das haargenau dieselben Sachen wie jedes andere anbietet (Matjes, Roastbeef, Wiener Schnitzel, Sauerfleisch, Burger...) und dann hört man: "Die haben Braaaatkartoffe ln, heeealich". Und überall italienische Pseudoküche, die an deutsche Erwartungen angepasst wurde. Das ist tragischer und barbarischer als die deutschen Traditionen, die Klonovsky zu Unrecht schmäht, die Gunter Frank hingegen in seinem Buch "Karotten lieben Butter" rühmt.
    Buchfunk
    Es wäre schön, wenn man - wie bei Kontrafunk aktuell - die einzelnen Beiträge separat runterladen könnte, damit man sie - je nach Thema: Sensorik, Landwirtschaft, Wein etc. - in entsprechende Ordner verteilen kann. Denn die Beiträge sind so exzellent, dass sie wert sind als Grundlage eines Archivs zu dienen. Udo Pollmer würde ich auch ab und zu einladen.
    germainer
    Interessant, was Frau Derndorfer so alles schmeckt, z.B. eine "Stulle" mit Räucherschin ken
    obendrauf, "Vegetarier und Vegetarierinnen lassen das einfach weg" ... und ich verzichte
    dann einfach auf den Rest der Sendung. Mir vergeht - ich bitte da sehr um Nachsicht - bei
    dieser Art Gegendere regelmäßig der Appetit.
    Und der Herr Hammel? Ach du mein lieber mein Vater, da kann allenfalls - wenn überhaupt -
    nur noch ein Maschinengewehr mithalten. Der Mann überrundet sich beim Reden selbst.
    Wer sich dessen Suada aussetzt, da bin ich ziemlich sicher, der braucht keinen Wein mehr.
    Aber das nur als ein Notabene zu vielen interessanten Details. Ich habe mir einfach schnell
    "Das kleine Buch vom großen Durst" von Gerhart Herrmann Mostar zur Hand genommen,
    und möchte daraus die folgenden Verse zum Besten geben:
    "Drum gibt's auch Schlimmes auf der Welt, / Der Durst ist stets noch schlimmer, /
    Selbst wer vom Hungerstreik was hält, / Zum Durststreik greift er nimmer, /
    Und wenn's auch Hungerkünstler gibt - / Die Durstkunst ward noch nie geübt! /
    Vor Durst schützt uns kein Serum, / Das ist der Nervus rerum!"



    der Lausitzer
    Ich kann mich meinem Vorkommentator nur anschließen.Es ist eine hervorragende Sendung, von der ich noch keine Folge verpasst habe und ich freue mich immer wieder zu neuen Erkenntnissen zu kommen.
    Buchfunk
    Was für eine großartige Sendereihe, vielen Dank. Jede einzelne Sendung ein Gewinn.

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