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    Mittwoch, 13. März 2024, 14:05 Uhr
    Mittwoch, 13. März 2024, 14:05 Uhr
    (Wdh.17:05, 19:05)

    Leib und Speise: Gemeinschaftsverpflegung – Adieu Brühwürfel?

    Markus Vahlefeld im Gespräch mit Oliver Blum
    • Es ist ein Milliardengeschäft, das täglich Millionen von Menschen satt macht: die Kantine oder die Mensa. Die Qualitäten sind selten herausragend und reichen eher von lieblos bis ordentlich. Unter welchem Geschmacks- und Kalkulationsdruck stehen die Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung, und wie wird in Kantinen und Mensen auf das veränderte Essverhalten der Nutzer reagiert? Darüber spricht Markus Vahlefeld mit dem Hotelkaufmann Oliver Blum, der Kantinen berät und versucht, dem Einheitsgeschmack, der durch Brühwürfel und Fertigpulver entsteht, eine modernere Art des Kochens zur Seite zu stellen.

    Kommentare
    Wolfgangus
    Der Podcastlink funktioniert leider in Australien nicht.
    Ulric
    S.g.Hr. Vahlefeld,
    das war ein - absehbar - sehr wenig ergiebiges und deshalb künstlich kontroversierte s Thema.
    Überwiegend leere, verschnörkelt erzählte und sich wiederholende statements.
    Ein bißchen überheblich gegenüber Werktätigen, die froh sind, in eine Kantine gehen zu können.
    frdl. Grüße
    Ulrich Viebahn


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